La Chemex es una cafetera de vidrio para café de goteo manual, reconocida por su diseño icónico y por producir una taza extremadamente limpia y suave. Gracias a sus filtros más gruesos que los de una V60, retiene más aceites y sedimentos, dejando un café ligero, brillante y fácil de disfrutar incluso para quienes no están acostumbrados al café filtrado. Te explicamos cómo prepararla paso a paso.
¿Qué necesitas para preparar café con Chemex?
- Una Chemex
- Filtros de papel para Chemex
- Café molido a nivel medio-grueso
- Agua caliente entre 92°C y 96°C
- Una tetera de cuello de ganso para controlar el vertido
Si estás empezando, el Kit Chemex 1.0 trae la Chemex y los filtros en un solo paquete. Si quieres ir más a fondo, el Kit Chemex PRO incluye también tetera, termómetro y gramera.
Paso a paso: cómo preparar café con Chemex
- Arma el filtro Chemex (con el lado de triple capa hacia el pico de la jarra) y enjuágalo con agua caliente para eliminar el sabor a papel y precalentar el vidrio.
- Agrega el café molido. Usa una proporción de 1 gramo de café por cada 16-17 gramos de agua. Para 500 ml de café, unos 30 g de café molido.
- Haz el florecimiento: vierte el doble de agua que de café y espera 30-45 segundos para que el café libere gases.
- Vierte el resto del agua en círculos, poco a poco, evitando mojar directamente el borde del filtro. La Chemex filtra más lento que una V60, así que ten paciencia.
- El tiempo total debería estar entre 3:30 y 4:30 minutos. Si se demora mucho más, muele más grueso la próxima vez.
- Retira el filtro con los residuos y sirve directamente desde la Chemex.
Preguntas frecuentes sobre la Chemex
¿La Chemex necesita filtros especiales?
Sí, los filtros Chemex son más gruesos que los de una V60 y tienen una forma específica (cuadrada o circular según el modelo). No se recomienda usar filtros de otros métodos.
¿Chemex o V60: cuál es más fácil para empezar?
La Chemex suele ser más indulgente con errores de molienda o vertido porque su filtro grueso "perdona" más. La V60 da más control pero exige más técnica. Si es tu primer método, la Chemex es una excelente puerta de entrada.
¿Cuántas tazas rinde una Chemex?
Depende del tamaño, pero los modelos más comunes rinden entre 3 y 6 tazas, ideal para compartir.
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